Ceci Carni, sessant’anni dietro il bancone: il valore della macelleria di qualità

Roma – Prezzi e provenienza esposti con precisione, una scelta ampia di preparazioni e la comodità dello spacchettamento: da Ceci Carni la qualità della carne si racconta anche attraverso ciò che il cliente trova davanti al banco. In piazza San Domenico Savio si può entrare con una ricetta in mente oppure lasciarsi suggerire un’idea per cena, contando sulla cortesia di chi lavora in negozio.

Questa attenzione ha una storia lunga oltre sessant’anni. Nel 1960 Amedeo Ceci lasciò Nerito, in Abruzzo, e arrivò a Roma per aprire una macelleria in via Norcia. Il negozio si trasferì presto in piazza San Domenico Savio, dove si trova tuttora. Secondo il racconto dell’attività, furono la qualità delle carni abruzzesi e la tenacia di Amedeo a farlo conoscere nel quartiere.

Oggi Ceci Carni dichiara di selezionare e lavorare carni del territorio, scegliendo materie prime fresche. Per chi fa la spesa, però, la qualità passa anche dalla possibilità di valutare ciò che acquista: leggere il costo della merce, conoscerne la provenienza, confrontare le proposte e chiedere consiglio. Sono gesti semplici, che trasformano una scelta veloce in una scelta consapevole. Merito anche e soprattutto di Luca Pietrobono, il “macellaio di fiducia” che da dietro al bancone sa dare consigli, conosce le carni e vigila sulla qualità

Nel 1987 Amedeo si dedicò al commercio all’ingrosso e affidò la gestione della macelleria al nipote Ercole. Fu lui ad affiancare ai tagli tradizionali i pronti da cuocere e la consegna a domicilio. Oggi la varietà delle preparazioni offre soluzioni per esigenze diverse: sul sito della macelleria compaiono, tra le altre, polpette al limone o allo speck, fagottini di pollo, pollo ai carciofi e straccetti di vitella ai funghi porcini.

La comodità dello spacchettamento completa l’esperienza di acquisto: dopo aver scelto, si porta a casa una spesa facile da gestire. In negozio, la cortesia accompagna il cliente tra tagli e preparazioni senza perdere quel rapporto diretto che appartiene alle macellerie di quartiere. È lì, nell’incontro quotidiano al banco, che la storia iniziata da Amedeo continua a farsi riconoscere.